风向 | 鲜肉肠、鲜肉饺、鲜肉包…双汇、安井、思念、众品等下场争“鲜”肉

无论什么时代，食“鲜”都是人们的心头好。

在冷冻食品行业，以鲜肉为原料并不是新事物。但如今，重磅发力这一类产品的企业正越来越多，包括双汇、众品、安井、思念、白象等一大批头部企业在内。以“鲜肉”为卖点的产品，也在快速扩容，比如鲜肉肠、鲜肉包、鲜肉饺子、鲜肉馄饨，等等。

鲜肉类加工产品为什么这么“香”？以“鲜”出圈的背后，有哪些行业与市场新变化？

冷食传媒 | 刘圣蓉

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巨头集体加码，“鲜肉”类产品火了

前不久，在郑州举办的第十九届冷冻冷藏食品博览会上，以鲜肉原料“出圈”成为一大亮点。尤其是包括双汇、众品、安井、白象等一大批龙头企业在内，均将鲜肉类加工产品列入主推产品矩阵。

在肉类龙头双汇发展的展柜中，肠类产品占据醒目位置。其中，有产品直接以“鲜猪肉肠”命名，包括黑胡椒、辣条等风味，包装上也明确标识“冷鲜猪肉含量≥85%”；另一款双汇猪肉烤肠，其包装上明确标注的三大卖点为“无淀粉级产品、精选冷鲜肉原料、猪肉含量≥94%”。

图源：冷食君拍摄

华昱控股旗下的“众品”品牌，也将“全产业链 鲜肉做好肠”作为核心品牌主张，集中展示了鲜切肉丁肠、鲜肉肠、鲜肉爆汁肠等产品。

图源：京东平台

“肉多多”系列是安井近两年重磅推广的产品，其两大核心亮点为“猪肉含量≥80%”、“甄选冷鲜猪腿肉”。

图源：安井食品

7月初，汇腾食品也推出了鲜肉肠新品，“采用新鲜猪后腿肉”、“肉含量≥90%”。

图源：汇腾食品

兴威食品，已经连续几年将“只用新鲜肉”作为其肉肠产品的特色。

图源：网络

以速冻米面为主的白象食品，也重磅推出了黑猪肉水饺、黑猪肉老面小笼包等产品，“冷鲜黑猪肉”与“清洁标签”一起成为其核心卖点。

图源：冷食君拍摄

对“鲜肉”原料更加聚焦的，当属思念食品。其26财年冷鲜肉水饺新品发布会暨调理肉品鉴会上，冷鲜肉水饺成为绝对的主角。新品类打造、品质升级、凸显产品主张，均围绕冷鲜肉原料来发力。此外，思念也推出了爆汁鲜猪肉肠，选用冷鲜猪肉原料。

图源：思念食品

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群雄加码，“鲜肉”原料类产品真的火了！

02

源头工厂直采，全链路领“鲜”

以鲜肉为原料，在食品行业早已有之，但大规模生产并不容易，对原料供应、生产效率等都有着极高的要求。那么，为何现在这么多企业打出“鲜肉”原料旗号？如何做到从源头领“鲜”？

在“鲜肉”原料方面，全产业链企业显然是最有发言权的。

以华昱控股为例，其华昱食业肉制品事业部副总经理何绍军在第十九届冻博会上做《打造中国好香肠领“鲜”品牌》主题演讲时，详细介绍了从屠宰到速冻，8小时内完成从鲜肉到锁鲜的全流程。“用冷鲜肉制作烤肠，不仅是工艺差异，更是产业链能力的体现。”

同样是全产业链企业，扬翔食品也推出了板蓝根青菜鲜猪肉水饺、海盐爆汁鲜肉肠等特色产品，全程冷链锁鲜成为其核心优势之一。

图源：扬翔食品

靠近鲜肉原料源头工厂，也为许多中小冻品企业打造鲜肉类产品提供了便利。河南好事全食品企业负责人表示，自家工厂靠近华昱控股的河南安阳汤阴工厂，采购冷鲜肉很方便，成本、效率方面都非常有优势。

图源：好事全食品

一位冷链企业负责人则表示：现在冷链物流越来越完善，配送效率越来越高，无论大企业还是中小企业，采购鲜肉原料都比以前便利很多。

03

新零售、超市熟食区，成“鲜肉”类产品推手

产业链上游刮起“鲜肉风”，这一点到了下游零售端消费端，有着更直接的体现。

据艾媒咨询近期发布的《2026-2027年中国新鲜零食行业发展研究报告》显示，消费结构向新鲜零食倾斜，新鲜零食步入品质竞争与业态融合新阶段。

不仅零食界追求新鲜，整个大食品类也是如此。在超市熟食区、便利店等终端，短保食品、鲜食产品、冷食热卖产品占比相当大的比重，规模化生产的冷冻食品被加工成新鲜出炉的食物，已经成为众多超市的引流利器。

在山姆会员店，黑松露黑猪鲜肉肠、黑猪芝士鲜肉肠被许多美食达人列入“必买红榜”、“回购爆品”，选为“直接闭眼入”的商品。真鲜肉、高含肉量、配料简单，成为其爆单的主要原因。

图源：小红书

在锋味派京东自营旗舰店，其黑猪肉饼明确标注“只用冷鲜黑猪腿肉”，黑猪肉小笼包也明确标注“只用鲜猪肉 拒绝冷冻肉”，页面显示原味小笼包全网热销100万+，黑猪肉饼全网热销20万+。

图源：京东平台

以“鲜肉”原料出圈，以“鲜”领先，会成为冻品行业新趋势吗？